近期，一种马铃薯馒头—也称土豆馒头，在北京市200多家超市悄然面世并热卖。据了解，到今年10月，销售规模还将扩大到京津冀的500多家超市。
这款看起来颜色略黄、与古板小麦馒头并没有太大差别的馒头的问世，并非简单意味着一个食品新产品的泛起，其背后是我国千百年来粮食宁静花样的重大改变－－土豆将可能成为小麦、稻谷、玉米三大主粮品种之后的第四大主粮品种。一个事关13亿人用饭问题的新命题正开始演绎。
生长战略的破题之作
农业部副部长余欣荣说，马铃薯主粮化是指将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食产品，实现由目前的副食消费向主食消费转变。
土豆馒头是今年年初农业部对外宣布马铃薯主粮化生长战略后面世的首个主食产品，由中国农业科学院研制农产品加工研究所一个专业5人团队历经近两年时间研制乐成。该项目被视为土豆主粮化战略的破题之作。
余欣荣认为，恒久以来，马铃薯未能成为主粮的原因是“三缺”：一是海内马铃薯消费一直以鲜食为主，缺乏切合中国蒸煮饮食文化的主食产品；二是缺少适合中国主食产品如面条、米饭、米粉等的专用薯种与加工技术；三是民众多将马铃薯看作饱腹果腹的食物，缺欠引导作为主食消费的社会情况条件。
马铃薯主粮化战略的提出以及土豆馒头的乐成，将可能改变上述局面。
土豆纳入主粮因粮食不敷吃吗？
有关人士认为，推动马铃薯成为我国第四大主粮品种，旨在应对未来粮食需求的刚性增长和口粮品种增产难之间的矛盾，开辟包管国家粮食宁静的新路径。农业部预测，马铃薯营养富厚，且成为主粮后未来可提供4000亿斤的粮食供应。
尽管我国粮食连续丰收，粮食生产形势见好，但并不可掩盖未来我国粮食宁静面临的压力。专家预测，未来较长一个时期，我国粮食消费需求仍将是刚性增长的趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的本钱提高、空间变小、难度加大，要包管我国粮食宁静，需要开辟增产的新途径。
凭据农业部提供的统计数据，马铃薯理论亩产可达8吨，而目前我国平均只有1吨多一点。未来可以在不挤占三大主粮的前提下扩大种植到1.5亿亩，并且可以通过推广高产高效、可连续的技术模式，把亩产提高到2吨，这样年产鲜薯可增加2亿吨，也就是4000亿斤，约莫相当于2014年全国粮食总产量的三分之一。
从副食到主粮要过几道关？
记者采访发明，土豆要真正完全转变为主粮，前面至少还要闯过“三道关”：首先，要有让千家万户家庭制作便当的技术和质料；其次，价格要能为普通民众蒙受；再者，需要获得消费者的接受和认可。有关专家体现，我国地区辽阔，各地区饮食习惯作风迥异。土豆要主粮化，必须要有作风多样口味差别、满足差别群体和差别区域多元化需求的产品，才华获得消费者认可而被接受。